Hocharschgelecktes Volk!
Seid begrüsst in den altehrwürdigen
Gemäuern des Freiberger Pfeffersacks.
Wir wollen Euch zu manch Koestlichkeit
verführen. Ganz, oder so ähnlich wie
unsere Urahnen in alten Zeiten tafelten.
Nehmet bitte nicht alles für bare Münze,
lehnt Euch zurück, schmauset trefflich
und sauft ordentlich.
Der Geldwechsler, ein ehrbarer Mann,
setzt heute den Thaler gleich dem Euro,
also 1 Thaler=1 Euro
Lieber Gast,
aus gegebenen Anlass
haben wir unsere
Bestellvorgänge in
unserem Hause etwas
angepasst &
umgestellt.
Sie erhalten
gegenwärtig nicht mehr wie gewohnt eine
physische Speisekarte. Sie koennen über unsere
Bestellkarte als App oder per E-Mail, von Ihrem
Smartphone aus, Ihre Bestellwünsche übermitteln.
Wenn Sie unsere App nutzen moechten, klicken
Sie hier auf den Button.
Verehrter Gast,
unsere Philosophie ist die Pflege von Traditionen.
Unsere Liebe gilt vor allem der guten alten
deutschen, historischen Küche.
Von Hausmannskost bis Rittermahl. Wir kochen
nach original Rezeptempfehlungen uralter
Kochbücher.
Unser Speiseangebot ist im Wesentlichen an unser
Ambiente angepasst. Deftige Speisen in guter alter
sächsischer Manier.
Deutsche Lieblingsgerichte, knackige Salate und
leckere Desserts ergänzen unsere Speisekarte
vortrefflich und runden unsere Angebotspalette ab.
Bei der Herstellung unserer Speisen setzen wir auf
Frische und eine gute Qualität der Ingredienzien und
Zutaten.
Er soll zuerst ein warmes Essen zu sich nehmen, und
kein kaltes Essen; denn wenn er zuerst ein kaltes
Essen zu sich nimmt, macht er dadurch seinen Magen
kalt, so dass er spaeter kaum mehr durch warme
Speisen warm werden kann.
(Hildegart von Bingen)
Sueppchen,
Vorspeisen
und Kleinigkeiten
Nr. 1 Scharfes Pastetchen
Ein pikantes Ragout vom Huehnchen, in der
Blaetterteigpastete mit Mozzarella ueberbacken.
6,90 Thaler
Nr. 4 Bemm mit Speckfett
hausgebackenes Brot mit Speckfett und saurer
Gurke aufgetragen.
4,50 Thaler
Nr. 3 Knublichbrot
Schwarzbierbrot mit kraeftiger Knoblauchbutter
4,50 Thaler
Nr. 5 Warmes Eckchen
Eine Scheibe deftiges Bauernbrot belegt mit
Gewuerzgurke und Bratenfleisch, dies mit heißer
Biersosse überzogen. 7,90 Thaler
Nr. 2 Bierkutschersuppe
deftige Zwiebelsuppe mit saurer Sahne
und Malzbrotkrusteln. 4,90 Thaler
Nr. 7 Armer Sack
Gebratene Kloesse mit
Knackwurstscheiben und eine Hand voll
Kaese darueber gestreut. 7,90 Thaler
Allergene, Zusatzstoffe?
befragt die Wirtsleute
Nr. 6 Vorspeise nach Art der alten
Gewuerzhaendler
Hausgemachte Hackbaellchen mit würziger
Currytunke und eine Scheibe Steinofenbrot.
6,90 Thaler
Es wird mit Recht ein guter Braten gerechnet
zu den guten Taten, Und dass man ihn
gehoerig mache, Ist des Kochs
Charaktersache
*Wilhelm Busch
Allerlei aus Topf und Pfanne
Nr. 8 Saurer Braten, wie ihn die Freiberger
Kaufleut moegen, in Lebkuchen-Rosinentunke, dazu
Apfelrotkraut und grüne Kloesse.
14,90 Thaler
Nr. 9 Freiberger Steigerschmaus
Geschmorter Schweinenacken
mit kraeftiger Biertunke, Fasskraut und gebratenen
Klossscheiben.13,90 Thaler
Nr. 10 Gepoekelte Rinderzunge
in Rotweinsosse mit Erbsengemuese und Kartoffeln.
14,90 Thaler
Nr. 12 Erzgebirgisches Bierbrauermahl
Deftiger Senfzwiebelbraten von der Rinderkeule mit
Stampfkartoffeln
und Schnippelbohnen.
14,50 Thaler
Nr. 14 Schwarzbiergulasch
vom Schwein mit
Sauerkraut
und boehmischen
Knoedeln.
13,90 Thaler
Nr. 15 ½ gebackene Bauernente
mit Bayrisch Kraut und boehmischen Knoedeln.
19,90 Thaler
Nr. 11 Altboehmischer Bratenteller
Kassler- und Schweinebraten mit Sauerkraut und
boehmischen Knoedeln.
14,90 Thaler
Nr. 13 Grossmutter Hildes Rinderroulade
mit Bratapfelrotkohl und gruenen Kloessen.
16,90 Thaler
Und wenn sich Tisch und Balken biegen,
wir werden den Frass schon runter kriegen.
Nr. 18 Marienberger Koehlermahl
Deftige Grillhaxe, Sauerkraut und Kloesse.
14,90 Thaler
Nr. 16 Stuelpnerteller -
Braten
vom gebeizten Hirsch
mit Buttermoehren und unseren Kartoffelpuffern.
16,90 Thaler
Nr. 19 Ochsenkutscher
Rinderrueckensteak (250 g roh)
mit Schmor-Zwiebeln angerichtet.
Dazu Pommes frites.
21,90 Thaler
Nr. 20 Braumeisters
Grillplatte
Saftig gebratene Steakvariationen (ca. 300 g roh)
von Schwein, Huhn und Ochse. Mit Kraeuterbutter
und scharfer Grillsosse auf Pommes frites
angerichtet. Nett garniert mit Gartensalaten.
21,90 Thaler
Nr. 21 Freiberger
Ratsherrenteller
Schweinerueckensteak mit feinem
Wuerzfleisch ueberzogen und Kaese
ueberbacken. Dazu Kraeuterbaellchen und
bunte Salate. 15,90 Thaler
Nr. 22 Fruchtiges Schnitzel
vom Schwein mit Pfirsich und Kaese ueberbacken.
Dazu gebackene Kartoffelecken gelegt. 14,90 Thaler
Nr. 17 Sperrt Augen und Maeuler Auf!!
Specerei der Kuechenmeisterei!!!!
Der originale Pfeffersack Saubatzen.
Feinst gepökeltes
Schweinefleisch,mariniert
mit Honig und Rosmarin,
in unserem Kartoffelteig gebacken.
Auf allerlei Gemueslein artig gerichtet.
15,90 Thaler
Allergene, Zusatzstoffe? befragt die Wirtsleute
Austern, Braten und Kapaune, machen einen dicken
Bauch. Glaubt es mir Ihr Kameraden, dieses Essen
schmeckt Euch auch.
Gruenkram und die leichte Kueche
von Salaten: Salat ist ein Essen von gewissen gruenen
Kraeutern und anderen Sachen, mit Oel, Essig und
Salz untermengt. Manche finden bei diesem Genuss
nichts Annehmliches und schon Plautus
nannte ihn spoettischer Weise "gewuerzte
Wiesen in Schuesseln".(A.E.Lehmann,
Dresden 1838)
Nr. 23 Klostergartensalat
Ein kleiner irden Teller
Gruenzeug nach Art der
alten Klostermoenche
mariniert. Mit kraeftigem Schopsenkas
und Kressetunken. 5,90 Thaler
Grosser Salat nach Art der
Gemuesehaendler vom Obermarkt
Den kannst Du haben mit klarem
Hausdressing oder Sauerrahmschaum.
nach Wahl dazu:
Nr. 24 gebratene Huehnerbruststreifen und
Kartoffelecken fuer 14,90 Thaler
Nr. 25 Pfeffersacks Gemuesefladen
mit Kraeuterrahm fuer 12,90
Thaler
Allergene, Zusatzstoffe? befragt die Wirtsleute
Nr. 23 Weisskrautsalat alter Pfeffersack
Ein vortrefflicher Weisskohlsalat mit Ingwer
nach uraltem Rezept zusammengerührt,
staerkt den Magen und macht maechtig
Hunger. 4,50 Thaler
Nr. 27 Pasta in Basilikumpesto
geschwenkt,mit
bunten Paprikawuerfeln und Hähnchenbruststreifen.
13,90 Thaler
Nr. 26 Fischerteller
Zweierlei Filets von Wels und Lachs
auf geschwenkten Gartengemuesen
und Kartoffeln gerichtet.
Verfeinert mit einer pikanten Mango-Curry Sosse.
19,90 Thaler
Information zum Abholservice:
Am Vortag bestellt und von 11:00 Uhr bis
12:00 Uhr abgeholt.
Historische Gastwirtschaft Pfeffersack
Rene Zetzsch
Kirchgasse 15c
(im Schoenbergschen Hof, direkt am Dom)
09599 Freiberg
Kontakt:
Tel.: (03731) 45 86 76
Fax: (03731) 45 86 80 Internet:
www.historische-gastwirtschaft-
pfeffersack.de
E-Mail: kontakt@historische-
gastwirtschaft-pfeffersack.de
Hochgeschaetztes Gaestevolk,
Wir moechten Euch auch in dieser schwierigen
Zeit,mit unseren erlesenen Speisen verwoehnen.
Wenn Eure Maegen knurren.
Die Vorratskammern leer.
Oder die heimische Koechin von einem Kopfweh
geplagt ist. Sichert Euch einen Platz in unseren
historischen Gasthausmauern, wo wir Euch wieder
empfangen können.
Zoegert nicht, uns dies kundzutun, damit wir die
Toepfe fuellen und die Pfannen erhitzen.
Oder nehmt den Fernsprechapparat zur Hand
und teilt uns mit, wonach es Euch aus unserem
Speiseangeboten geluestet.
Wir bereiten Euch sodann ein koestlich Mahl, was
Ihr moeget bei uns geniessen oder mit Eurem
Karren bei uns abzuholen, um es spaeter in Eurer
heimischen Festungsanlage zu verzehren.
